熬小米粥时，用沸水还是冷水下锅好？做错的人不少，难怪不好喝！

有人说：小米粥是凉性的，不能常喝；还有的朋友说：小米粥养胃，营养丰富！说实话，真假小编是真不知道！

但是，早餐起床，一碗米油厚厚的小米粥，一碟小咸菜，几个包子，对于小编来说，就是最美味的早餐！

其实，喝小米粥能够及时地为机体补充糖原、水分以及多种营养成分，不仅能快速帮助我们恢复体力，还能起到缓解疲劳作用，非常适合夏季体力消耗大的朋友食用！

其次，小米属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，能够辅助肠道蠕动，对于运动量不够的朋友来说，喝小米粥太适合了！

但是，提起小米粥，不少朋友说，熬起来太费事，并且煮不好，清汤寡水的还很难喝，不如外面早餐摊的粘稠香浓！

熬小米粥，有的朋友习惯用沸水，有的朋友习惯冷水下锅，其实，一步做不对，就会很难喝！今天就和大家分享正确熬小米粥的方法，希望可以帮助到大家，下面就一起看看吧！

【熬小米粥】

食材：新鲜小米

所需用具：保鲜盒、砂锅

1、新鲜的小米淘洗2遍，然后放在水中浸泡20分钟；这样做的目的就是让小米充分地吸收水分，煮的时候就容易软烂开花，熬出米油。

注意：小米一定要选择新鲜的小米，味道更香甜，陈小米熬的米粥，味道一般，颜色也不漂亮！

2、浸泡好的小米，倒掉水分后，装入保鲜盒中，盖上盖子密封好，再放到冰箱冷冻一夜。

之所以浸泡之后再冷冻，就是利用热胀冷缩的原理，这样在熬制小米粥时，可以极大地缩短时间！这一点对于急着上班的朋友来说，太适合了！

3、砂锅倒入适量的清水，大火煮沸后，把冷冻好的小米直接倒入锅中，开锅后大火煮3分钟，改小火再熬10分钟，出锅前，再大火煮2分钟，一锅米香浓郁，浓稠好喝的小米粥就做好了！

为什么前后都要用大火，第一次大火煮3分钟是利用高温，让小米快速产生热胀冷缩的效果，然后再改小火熬出米油，最后再改回大火，则是让米粥变得更加浓稠！

这样前后十五分钟就可以搞定，比传统熬制小米粥的时间缩短了很多，关键是口感、味道是一样的，米油一样的厚实！

小编有话说：

1、熬小米粥时，米与水的比例很关键；我一般采用1:8的比例，就是一碗小米，八碗水；

2、熬小米粥想要速度快，味道好，一定要浸泡之后再冷冻一夜，这样第二天煮的时候，才会软烂开花，熬出米油；

3、先大火是加速小米软烂，小火则是慢慢熬出米油，最后开大火就像收汁一个道理，让小米粥更粘稠！

如何挑选新鲜的小米？

1、抓一把搓一搓！众所周知，新鲜的小米和陈米在颜色上是有差别的，正常情况下，一眼就能看出来哪些小米新鲜，哪些小米是陈的。

但是，有些商家为了把陈米卖掉，会用黄色素进行染色处理，这样在外观上是看不出来的，所以，买小米时，先抓一小把，哈口气，搓一搓，如果不掉色，就是新鲜的小米！

2、抓一把握一握！新鲜的小米一定是粒粒分明的，每一粒都非常的饱满，如果是陈小米，则容易聚团，所以买的时候，抓一把，用手握一握，松开手掌后，如果小米快速散开的就是新小米，如果是有粘连在一起的，就是陈小米！